圣马丁新酒与葡萄酒浴：十一月，与今年第一杯新酒共度的夜晚

圣马丁新酒：今年新酿的第一杯

每年11月11日上午11点11分，捷克各地的酒馆、餐厅和葡萄酒专卖店会同时打开今年新酿的第一批葡萄酒。圣马丁新酒（捷克品牌名 Svatomartinské）并不是商家临时想出来的季节噱头，而是归捷克葡萄酒基金会（Vinařský fond）所有的集体商标。每款酒每年都要通过专家委员会品评、满足既定规则，才有资格把这个标识印上酒标：葡萄必须是当年在波希米亚或摩拉维亚采收的，必须选用获准的早熟品种，而且在圣马丁节当天之前一律不得上市。正因为有这条共同的起跑线，十一月的这次开瓶，成了酿酒师、侍酒师，乃至平日对葡萄酒不太上心的人共同期待的时刻。

新酒与那些在橡木桶或瓶中陈放的年份酒截然不同。它清新、果味充沛，酸度更活泼，酒体更轻盈，闻起来常常带着新鲜葡萄的气息。没有人指望它有多深的层次，也不必窖藏，它的魅力就在当下。因此通常建议在冬季喝完，最好不晚于来年春天，趁它还保有那份鲜爽。获准的品种是固定的：白葡萄酒只能用米勒-图高（Müller Thurgau）、早熟红维特利纳（Veltlínské červené rané）和摩拉维亚麝香（Muškát moravský）；红葡萄酒只能用蓝葡萄牙（Modrý Portugal）和圣罗兰（Svatovavřinecké）；桃红则用蓝葡萄牙、茨威格（Zweigeltrebe）和圣罗兰酿造。无论哪种颜色，能用这个名字的都只有干型酒。

• 开瓶时间：11月11日11:11
• 葡萄产地：当年采收，来自波希米亚或摩拉维亚
• 颜色：白、桃红、红
• 风格：轻盈、清新、果香浓郁，适合尽早饮用
• 标识：每年经专家委员会品评、仅授予干型酒的集体商标

今年的圣马丁节恰逢周三，不少人会在午餐时或下班路上喝下第一杯。想把这一天过得慢一些的人，不妨把新酒与另一件同样属于十一月的事搭在一起：温暖、安静，以及一个长长的夜晚。Lázně Pramen 创立于2008年，葡萄酒浴是我们的两大招牌疗程之一。它并不打算取代酒馆里的那一杯，而是在那一杯之外再添一份体验，在窗外水洼第一次结冰的日子里，同样能让人暖起来。下面我们就把两者放在一起讲：圣马丁节的来龙去脉，以及如何在十一月安排一场葡萄酒浴的实用指南。

鹅、白马与11月11日：这个习俗从何而来

图尔的圣马丁生活在公元四世纪，欧洲人记住他，主要是因为一个举动。相传他还是一名年轻的罗马士兵时，在亚眠城门口遇见一个冻得发抖的乞丐，便拔剑把自己的军用斗篷劈成两半，分了一半给对方。后来他离开军队，做了修士，最终成为图尔的主教。传说在被推举为主教之前，他出于谦逊躲进了鹅圈里，结果鹅群嘎嘎乱叫，把他的藏身之处暴露了。民间便以此解释圣马丁节餐桌上为什么少不了烤鹅。不过真正的原因大概朴素得多：秋天的鹅正当肥美，入冬后再养下去也不划算。

几百年来，11月11日在乡间是个举足轻重的日子。这一天意味着农事年度的结束：庄稼已经入仓，葡萄酒已经进桶，长工和女佣领到了一年的工钱，还可以借此更换东家。于是它自然成了欢庆的场合，大家围坐吃饭，第一次品尝新酿的酒。将临期斋戒之前的这顿盛宴，也是接下来很长一段时间里最后一次像样的庆祝。宗教纪念日、农事历法与丰收的喜悦，就这样汇聚到了同一天。

• 圣马丁：来自图尔的士兵、修士与主教，生活于公元4世纪
• 与乞丐分享的斗篷：慈悲与慷慨的象征
• 鹅圈里的藏身处：被鹅叫声出卖的传说
• 农事年度的结束：结算工钱，更换东家
• 将临期前的最后一场盛宴：烤鹅、酸菜、捷克面包团子和新酒

捷克的十一月还有一句农谚：“马丁骑着白马来”，意思是盼着、也怕着第一场雪会随圣马丁一同到来。并不是每年都应验，但寒冷的夜晚和短短的白昼一定会准时报到。也正是在这里，古老的习俗与我们今天能提供的东西相遇了。过去，人们在秋天庆祝丰收和家中的温暖；放到今天，大概就是一个可以把自己捂暖、哪儿也不用赶的夜晚。用红葡萄酒、葡萄籽和蜂蜜调制的葡萄酒浴，顺理成章地融进了这个故事：在这里，葡萄酒不只是用杯子品尝，而是浸在温水里、在私密房间的安静中，用整个身体去感受。

为什么十一月最适合一场葡萄酒浴

十一月是身体和头脑一起放慢的月份。白天越来越短，早上摸黑出门，傍晚披着暮色回家，外面风大，潮湿的寒气直往衣服里钻。这个时节，很多人都在找一样东西：既能让自己暖和起来，又能让脑子暂时停机。热水浴可以说是最古老、也最简单的答案。我们浴缸里的水温在35-38 °C，与体温相近：下限略低于体温，上限略高一点。这不是那种泡几分钟就想逃出来的烫水，而是一种舒服的温热，可以躺着、聊着天，深深地呼吸。

从配方上看，葡萄酒浴也和十一月格外相配。我们在水中加入红葡萄酒、葡萄籽提取物、葡萄叶、蜂蜜、草本植物和法国薰衣草花。葡萄籽和葡萄皮中含有多酚，这类物质是不少研究关注的对象。不过我们并不想把它说成药；对我们而言，这场沐浴首先是一种感官体验：它散发着葡萄园的气息，把水染成宝石般的红色，也呼应着此刻酒窖里正在发生的事。酿酒师们忙着把第一批新酒装瓶的时候，你正躺在用葡萄酒和葡萄调成的浴水里。

• 水温：35-38 °C，接近体温
• 配方：红葡萄酒、葡萄籽提取物、葡萄叶、蜂蜜、草本植物、法国薰衣草花
• 泡浴时长：通常约20分钟，可按需延长至30分钟
• 休憩：在加热的小麦秸秆床上休息约50分钟
• 房间内备有：一瓶葡萄酒，以及一盘水果和奶酪

第三个理由是私密。我们的所有房间都是独立私享的，所以你不必在陌生人中间、在嘈杂的泳池里过圣马丁之夜，而是只有两个人，或者和朋友们一起。11月11日前后，餐厅通常格外热闹；而在这里，整整90分钟，房间只属于你们。无论是想庆祝纪念日、或只是想为辛苦的秋天画个句号的情侣，一年才聚一次的老朋友，还是想单独犒劳自己的人，都很合适。温暖、葡萄酒和安静，本就是十一月自带的组合；我们所做的，只是把它们放进同一个房间。

一步一步看葡萄酒浴的全过程

一场葡萄酒浴在房间内共90分钟，节奏清晰。我们建议在预订时间前10-15分钟到店，从容换好衣服，不必手忙脚乱。最初大约十分钟是准备环节：工作人员会陪你熟悉房间，讲解按摩浴缸和淋浴的使用方法，然后当着你的面把天然配方倒入水中。你会亲眼看到水被葡萄酒慢慢染色，薰衣草花和葡萄叶轻轻落进水里。这一刻颇有几分开瓶仪式的意味。

接下来是泡浴，通常二十分钟左右，想多泡一会儿可以延长到三十分钟。浴缸是手工打造的大号椭圆形木浴缸。自动按摩功能会轻柔地搅动水流，让配方均匀散开，热量也能均匀地渗透全身。小桌上摆着一瓶葡萄酒和一盘水果奶酪，在浴缸里就能举杯。值得一提的是，想品尝圣马丁新酒的话，第一杯最好留到酒馆或晚餐时去喝；房间里的那瓶酒属于疗程的一部分，并不标榜某个特定年份或品牌。

1. 提前10-15分钟到店，换好衣服
2. 约10分钟准备，配方当着你的面加入水中
3. 在35-38 °C的按摩浴缸中泡20-30分钟
4. 在加热的小麦秸秆床上休憩约50分钟
5. 在房间内淋浴，然后从容走进十一月的夜色

疗程的后半段与泡浴同样重要。出浴后，躺到加热的小麦秸秆床上，秸秆带着田野的味道，暖意恰到好处。电壁炉在房间里投下温暖的光，灯光柔和，没有人会来打扰。这大约五十分钟，可以用来聊天，也可以静静待着，或者小睡一会儿。葡萄酒浴可在红宝石泉（Rubínový pramen）、金泉（Zlatý pramen）和翡翠泉（Smaragdový pramen）三个房间预订；每个房间都有各自的氛围和容纳人数，下面细说。

两人、四人，或与啤酒浴同享

在 Lázně Pramen，价格不按人头计算，而是按整笔预订、也就是按房间计算。决定价格的是疗程和浴缸数量，而不是房间名称。经典葡萄酒浴使用一个浴缸，适合一至两位客人，每笔预订起价201欧元；一个人来，或是一对情侣共用一个浴缸，价格都一样。费用包含一瓶葡萄酒和一盘水果奶酪。想两人共度圣马丁之夜的情侣，可以选红宝石泉：落叶松木按摩浴缸、电壁炉，再加一张加热的秸秆床。这是我们最私密的房间，适合纪念日，也适合准备一份惊喜。

如果是三四个人一起庆祝，可以选择金泉，我们最宽敞的房间，配有两个橡木按摩浴缸，也是唯一能让两个浴缸同时使用的地方。双缸葡萄酒浴的价格为：两位客人268欧元、三位354欧元、四位367欧元（均为每笔预订）。如果同行的人里有一半更爱啤酒，还可以选择啤酒浴与葡萄酒浴组合：一个浴缸泡葡萄酒，另一个泡啤酒。价格为两位客人238欧元、三位278欧元、四位307欧元。

• 葡萄酒浴，单缸，1-2位客人：每笔预订201欧元起
• 啤酒浴，单缸，1-2位客人：每笔预订148欧元起
• 金泉双缸葡萄酒浴：2位268欧元，3位354欧元，4位367欧元
• 金泉葡萄酒与啤酒组合：2位238欧元，3位278欧元，4位307欧元
• 房间内停留时长：90分钟

特意提到啤酒，是有原因的。一群朋友里，不见得人人都爱葡萄酒，圣马丁之夜也不该勉强谁。啤酒浴用的是扎泰茨（Žatec）的啤酒花、麦芽、啤酒酵母和我们独家的精酿啤酒 Petrovické zlato，每笔预订148欧元起，浴缸旁的龙头可无限畅饮 Petrovické zlato 浅色和深色啤酒，另含小食。这样一来，在金泉里，一对可以泡葡萄酒，另一对泡啤酒，却仍然待在同一个房间、围着同一张桌子。人数更多的话，三个带浴缸的房间可以同时包下，最多共八位客人：金泉四位，红宝石泉两位，翡翠泉两位。

更长的夜晚：雪松植物桑拿、按摩与葡萄酒

想把圣马丁这一天过得更长一些，可以考虑我们的高端套餐。这些套餐只在翡翠泉进行，这是我们的V.I.P.房间，供一至两位客人使用，时长150分钟，也就是两个半小时。房间里有落叶松木按摩浴缸、电壁炉和加热的小麦秸秆床，此外还有别处没有的东西：雪松植物桑拿，也就是一只雪松木桶。它是一只用西伯利亚雪松制成的小型立式木桶，坐进去后身体在桶内，头部留在外面。身体被草本汤剂蒸出的热气包围，而你呼吸的仍是房间里的普通空气。整个过程约十五分钟，头始终留在蒸汽之外，身体则被温和地焐暖。

V.I.P. Wine SPA 套餐从雪松木桶开始，接着是三十分钟的放松按摩或去角质（任选其一），然后是葡萄酒按摩浴，最后在电壁炉旁的秸秆床上休憩。套餐包含一瓶葡萄酒和一盘水果奶酪，一至两位客人每笔预订326欧元起。对于想把圣马丁之夜当成一场小小庆祝的情侣，这是最完整的选择：先把身体焐暖，再交给按摩师，最后才轮到浴缸。

• V.I.P. Wine SPA：1-2位客人，150分钟，每笔预订326欧元起
• Delux Wine SPA：仅限1位客人，150分钟，326欧元起
• 雪松植物桑拿：约15分钟，头部留在桶外
• Delux 包含20分钟葡萄酒去角质、40分钟葡萄酒裹体和40分钟葡萄籽油按摩
• Delux 是唯一配有浴袍的套餐

Delux Wine SPA 专为一位客人设计，是我们最深度的葡萄酒护理。雪松木桶之后，依次是二十分钟葡萄酒去角质、四十分钟葡萄酒裹体，以及四十分钟葡萄籽油全身按摩。最后在电壁炉旁休息，配一杯葡萄酒和一盘奶酪。这是唯一包含浴袍的套餐，价格326欧元起，很适合送给一个值得独享整个下午的人。与之对应的啤酒版本是 V.I.P. Beer SPA，每笔预订293欧元起，含无限畅饮的 Petrovické zlato 啤酒。不过需要说明的是，V.I.P. 套餐最多两位、Delux 仅限一位，都不接待团体。

如何安排你的圣马丁之夜

Lázně Pramen 位于布拉格6区 Dejvická 255/18，距地铁 Hradčanská 站步行约两分钟。工作日营业时间为10:00-22:00，周末为10:00-23:00。今年的圣马丁节恰逢周三，想赶上11:11开瓶那一刻的人，可以中午先喝一杯新酒，再把葡萄酒浴安排在下午或傍晚。也可以反过来：先来泡浴，再去德伊维采的某家餐厅吃烤鹅、配圣马丁新酒。两种安排都行，只是顺序值得事先想好。

根据经验，我们不建议刚吃完丰盛的圣马丁大餐就来泡浴。烤鹅配酸菜和面包团子固然美味，但吃得太饱再泡进温水里，就没那么舒服了。午餐吃得清淡些，先泡浴，晚上再吃烤鹅，节奏往往更惬意。葡萄酒也是同样道理：房间里有一瓶酒，如果之前已经在酒馆品尝过，不必非得喝完。两杯之间记得喝点水；身体不缺水，泡在温水里喝酒也会舒服一些。想完全不碰葡萄酒的话，可以选择啤酒浴，或者只做按摩。

• 地址：布拉格6区 Dejvická 255/18，距地铁 Hradčanská 站2分钟
• 营业时间：周一至周五10:00-22:00，周六至周日10:00-23:00
• 到店时间：预订时间前10-15分钟
• 推荐顺序：清淡午餐、泡浴、晚餐配新酒
• 补水：两杯之间喝水

同行的人不一定都要进浴缸。在蓝宝石泉（Safírový pramen）房间，我们设有一座用了十吨盐的盐洞，混合了岩盐、死海盐和喜马拉雅盐。这里没有浴缸，无需跨越任何缸沿，提供的是按摩：三十分钟背部、颈部和肩部放松按摩33欧元起，六十分钟全身放松按摩50欧元起，六十分钟运动按摩75欧元起。房间里只有一张按摩床，两位客人同来时按摩依次进行，另一位可以在盐洞里的舒适扶手椅上休息。如果想了解各个房间的进出方式，欢迎在预订前致电 +420 728 059 770。

提前预订，顺便备好圣诞礼物

圣马丁节前后和十一月的周末，晚间时段可能很快订满，建议尽早预订。最快的方式是在我们的在线预订页面填写表单，选择疗程、房间、人数和时间。也可以致电 +420 728 059 770、发邮件至 info@laznepramen.cz，或通过联系我们页面预约。收到我们的确认邮件时，预订即正式生效。对于V.I.P.套餐和团体预订，我们可能会要求预付定金或全额付款。

十一月里计划常有变数，可能是一场感冒，也可能是临时的工作。在预订时间48小时以前取消，免费并全额退款；在24-48小时前取消，收取50%费用；不足24小时取消或未到场，收取100%费用。只要有空余时段，最迟提前48小时可免费改期。迟到超过15分钟，疗程可能会被缩短或取消，恕不退款。一切以预订确认时有效的服务条款为准，其中也列有完整的禁忌症说明。

• 预订方式：在线、电话 +420 728 059 770 或邮件 info@laznepramen.cz
• 提前48小时以上取消：免费
• 提前24-48小时取消：收取50%费用
• 不足24小时取消或未到场：收取100%费用
• 在线购买的礼品券：购买后14天内可退

圣马丁节也是开始琢磨圣诞礼物的好时机。不想临时抱佛脚的话，可以购买PDF格式的礼品券，通过邮件直接送达。礼品券分两种：一种是金额券，受赠人可以自己挑选疗程和日期；另一种是指定疗程券，只需选择日期即可。一张红宝石泉的葡萄酒浴券，或是翡翠泉的 Delux Wine SPA 券，能把十一月的心情一路延续到冬天。有效期直接印在券面上，在线购买的礼品券可在购买后14天内退回。无论你是和朋友一起，还是独自喝下今年第一杯新酒，都祝你拥有一个温暖而安静的圣马丁十一月。