Вино святого Мартина и винная купель: ноябрьский вечер в Праге

Вино святого Мартина: первый бокал нового урожая

Одиннадцатого ноября, ровно в 11 часов 11 минут, винные бары, рестораны и винотеки по всей Чехии откупоривают первые бутылки урожая этого года. Вино святого Мартина (по-чешски Svatomartinské) - вовсе не сезонная выдумка торговцев, а коллективная торговая марка, которая принадлежит Винодельческому фонду Чешской Республики (Vinařský fond). Право на этот знак получают только вина, которые каждый год одобряет экспертная комиссия и которые соответствуют чётким правилам. Виноград должен быть собран в текущем году в Богемии или Моравии, сорта допускаются только разрешённые ранние, а в продажу такое вино не может поступить раньше дня святого Мартина. Поэтому новое вино выходит в один день по всей стране, и этого дня ждут виноделы, сомелье и даже те, кто весь остальной год о вине почти не вспоминает.

С выдержанными винами, которые зреют в бочке или в бутылке, молодое вино роднит немногое. Оно свежее, фруктовое, с живой кислотностью и лёгким телом и часто пахнет только что сорванной гроздью. Глубины и долгого хранения от него никто не ждёт: вся его прелесть в моменте. Поэтому пить его советуют зимой, в крайнем случае до весны, пока оно не растеряло свежесть. Марку получают только сухие вина из немногих ранних сортов. Белое делают из Мюллер-Тургау, Вельтлинера красного раннего (Veltlínské červené rané) и Муската моравского, красное - только из Португизера (Modrý Portugal) и Сен-Лорана (Svatovavřinecké), а розовое - из Португизера, Цвайгельта (Zweigeltrebe) и Сен-Лорана.

• Время открытия: 11 ноября в 11:11
• Происхождение винограда: урожай этого года из Богемии или Моравии
• Цвета: белое, розовое и красное
• Стиль: лёгкое, свежее, фруктовое, его пьют в первые месяцы
• Маркировка: торговая марка, которую присваивают только после оценки вина

В этом году день святого Мартина выпадает на среду, так что многие поднимут первый бокал за обедом или по дороге с работы. Тем, кто хочет прожить этот день медленнее, стоит дополнить молодое вино тем, что подходит ноябрю ничуть не хуже: теплом, тишиной и долгим вечером. Lázně Pramen принимает гостей с 2008 года, и винная купель - одна из двух наших фирменных процедур. Мы не собираемся заменять бокал в винном баре - мы предлагаем к нему то, что согревает, даже когда лужи на улице впервые затягивает льдом. Ниже - и то и другое: история праздника и практичный план, как устроить себе винную купель в ноябре.

Гуси, белый конь и 11 ноября: откуда взялся обычай

Святой Мартин Турский жил в IV веке, и Европа запомнила его прежде всего по одному поступку. Молодым римским солдатом он, как гласит предание, встретил у ворот Амьена замерзающего нищего, разрубил мечом свой военный плащ и отдал ему половину. Позже Мартин оставил армию, стал монахом, а затем и епископом Тура. По легенде, перед избранием на кафедру он из скромности спрятался в хлеву среди гусей, но птицы выдали его своим гоготом. Отсюда, по народному толкованию, и гусь на мартинском столе. Хотя практическая причина, скорее всего, была прозаичнее: к осени гуси успевали нагулять жир, и кормить их всю зиму не имело смысла.

Для деревни 11 ноября веками значило очень многое. В этот день заканчивался хозяйственный год: урожай лежал под крышей, вино стояло в бочках, батраки получали расчёт. Работники и служанки могли сменить хозяина, и день сам собой превращался в праздник с общим застольем и первой пробой нового вина. Пир перед рождественским постом надолго оставался последним большим торжеством. Так в одной дате сошлись церковная память, земледельческий календарь и радость от собранного урожая.

• Святой Мартин: солдат, монах и епископ Тура, жил в IV веке
• Плащ, разделённый с нищим: символ сострадания и щедрости
• Гуси в хлеву: легенда о выданном укрытии
• Конец хозяйственного года: расчёт батракам и смена хозяина
• Последний пир перед адвентом: гусь, капуста, кнедлики и молодое вино

У чешского ноября есть и своя примета: «Мартин приезжает на белом коне». В ней то ли надежда, то ли опасение, что вместе со святым Мартином выпадет первый снег. Сбывается она не каждый год, а вот холодные вечера и короткие дни приходят исправно. Именно здесь старый обычай встречается с тем, что мы предлагаем сегодня. Если раньше осенью праздновали урожай и домашнее тепло, то нынешняя версия того же праздника - вечер, когда можно согреться и никуда не спешить. Винная купель с красным вином, виноградными косточками и мёдом ложится в эту историю совершенно естественно: вино здесь пробуют не только из бокала, а всем телом, в тёплой воде и в тишине приватной комнаты.

Почему винная купель так подходит ноябрю

Ноябрь - месяц, когда и тело, и голова сбавляют обороты. Дни становятся короче, из дома выходишь в темноте, возвращаешься в сумерках, ветер дует навстречу, а сырой холод пробирается под одежду. В это время многим хочется чего-то, что согреет и заодно позволит ненадолго выключиться. Тёплая ванна - один из самых старых и простых способов этого добиться. Вода в нашей купели держится на уровне 35-38 °C, то есть близко к температуре тела: на нижней границе чуть ниже неё, на верхней чуть выше. Это не обжигающая ванна, из которой выскакиваешь через пару минут, а мягкое прогревание, при котором можно спокойно лежать, разговаривать и глубоко дышать.

Да и по составу винная купель созвучна ноябрю. В воду мы добавляем красное вино, экстракт виноградных косточек, виноградный лист, мёд, травы и цветы французской лаванды. В косточках и кожице винограда есть полифенолы, которым посвящено немало исследований. Но лекарства мы из них не делаем: для нас купель прежде всего чувственное впечатление. Вода окрашивается в рубиновый цвет, пахнет виноградником и перекликается с тем, что в эти дни происходит в погребах. Пока виноделы разливают по бутылкам первое молодое вино, вы лежите в ванне, приготовленной из вина и винограда.

• Температура воды: 35-38 °C, близко к температуре тела
• Состав: красное вино, экстракт виноградных косточек, виноградный лист, мёд, травы, цветы французской лаванды
• Время в купели: обычно около 20 минут, по желанию до 30
• Отдых: примерно 50 минут на подогретом ложе из пшеничной соломы
• В комнате: бутылка вина и тарелка с фруктами и сырами

Третья причина - приватность. Все наши комнаты закрытые, поэтому вечер святого Мартина вы проводите не среди чужих людей в шумном бассейне, а вдвоём или с друзьями. Около 11 ноября в ресторанах обычно многолюдно, а здесь комната все 90 минут только ваша. Это подходит парам, которые хотят отметить годовщину или просто конец тяжёлой осени, подругам, которые видятся раз в год, и тем, кто решил порадовать себя в одиночку. Тепло, вино и тишина - сочетание, которое ноябрь предлагает сам. Мы просто собираем его в одной комнате.

Как проходит винная купель: шаг за шагом

Вся винная купель занимает в комнате 90 минут и идёт по понятному сценарию. Приходить мы советуем за 10-15 минут до начала брони, чтобы спокойно, без спешки переодеться. Первые десять минут или около того уходят на подготовку. Сотрудник показывает вам комнату, объясняет, как включается гидромассаж и душ, и прямо у вас на глазах добавляет в воду натуральную смесь. Вы видите, как вода темнеет от вина, как на поверхность ложатся цветы лаванды и виноградные листья. Есть в этом что-то от ритуала откупоривания бутылки.

Затем вы ложитесь в купель, обычно минут на двадцать, а при желании и на все тридцать. Большая овальная ванна сделана вручную из дерева. Автоматический гидромассаж мягко перемешивает воду, смесь расходится равномерно, и тепло проникает во всё тело. Рядом на столике стоит бутылка вина и тарелка с фруктами и сырами, так что поднять бокал можно прямо в воде. Если хочется попробовать именно вино святого Мартина, первый бокал молодого вина лучше выпить в винном баре или за ужином: бутылка в комнате входит в процедуру и не претендует на конкретный урожай или марку.

1. Приход за 10-15 минут и переодевание
2. Около 10 минут подготовки, смесь добавляют в воду при вас
3. 20-30 минут в купели с гидромассажем при 35-38 °C
4. Примерно 50 минут на подогретом ложе из пшеничной соломы
5. Душ в комнате и неспешный выход в ноябрьский вечер

Вторая половина процедуры значит не меньше, чем ванна. Выйдя из воды, вы ложитесь на подогретое ложе из пшеничной соломы, которое пахнет полем и приятно греет. Электрический камин отбрасывает на стены тёплые отсветы, свет приглушён, никто не беспокоит. Эти пятьдесят минут можно отдать разговору, тишине или короткому сну. Винную купель можно забронировать в Рубиновом источнике (Rubínový pramen), Золотом источнике (Zlatý pramen) и Изумрудном источнике (Smaragdový pramen). У каждой своя атмосфера и своя вместимость - об этом в следующем разделе.

На двоих, на четверых или вместе с пивом

У нас платят не за каждого гостя, а за бронирование, то есть за комнату. Цену определяют процедура и количество купелей, а не название комнаты. Классическая винная купель в одной ванне на одного или двоих гостей стоит от 201 евро за бронирование, и сумма одинакова как для одного гостя, так и для пары в одной купели. В цену входят бутылка вина и тарелка с фруктами и сырами. Паре, которая хочет встретить святого Мартина вдвоём, лучше всего подойдёт Рубиновый источник: лиственничная купель с гидромассажем, электрический камин и подогретое соломенное ложе. Это самая камерная из наших комнат - то, что нужно для годовщины или сюрприза.

Если вас трое или четверо, присмотритесь к Золотому источнику. Это наша самая просторная комната с двумя дубовыми купелями с гидромассажем, и это единственная комната, где две купели работают одновременно. Две винные купели стоят 268 евро за бронирование на двоих, 354 евро на троих и 367 евро на четверых. Для компании, где половина предпочитает пиво, есть комбинация пивной и винной купели: в одной ванне вино, в другой пиво. Она обойдётся в 238 евро на двоих, 278 евро на троих и 307 евро на четверых.

• Винная купель, одна ванна, 1-2 гостя: от 201 евро за бронирование
• Пивная купель, одна ванна, 1-2 гостя: от 148 евро за бронирование
• Две винные купели в Золотом источнике: 268 евро на 2 гостей, 354 евро на 3, 367 евро на 4
• Вино и пиво в Золотом источнике: 238 евро на 2 гостей, 278 евро на 3, 307 евро на 4
• Время в комнате: 90 минут

Про пиво мы заговорили не случайно. Не каждый в компании любит вино, и праздник святого Мартина не повод кого-то к нему принуждать. Пивная купель с хмелем из Жатецкого края, солодом, пивными дрожжами и крафтовым пивом Petrovické zlato стоит от 148 евро за бронирование. К ней прилагается безлимитное светлое и тёмное разливное пиво и небольшая закуска. В Золотом источнике одна пара может лежать в вине, другая в пиве, и при этом все остаются в одной комнате за одним столом. Для больших компаний можно занять разом все три комнаты с купелями, то есть принять до восьми гостей одновременно: четверых в Золотом, двоих в Рубиновом и двоих в Изумрудном источнике.

Вечер подлиннее: кедровая фитосауна, массаж и вино

Тем, кому хочется растянуть мартинский день, подойдёт одна из наших премиальных программ. Они проходят только в Изумрудном источнике, нашей V.I.P.-комнате на одного или двоих гостей, и длятся 150 минут, то есть два с половиной часа. Здесь есть лиственничная купель с гидромассажем, электрический камин, подогретое ложе из пшеничной соломы и то, чего нет в других комнатах: кедровая фитосауна, или кедровая бочка. Это небольшая вертикальная бочка из сибирского кедра, в которую садятся так, что тело внутри, а голова остаётся снаружи. Тело окутывает пар травяных настоев, а дышите вы обычным воздухом комнаты. Сеанс длится около пятнадцати минут: тело мягко прогревается, а голова всё это время остаётся вне пара.

Программа V.I.P. Wine SPA начинается в кедровой бочке. Дальше следует тридцатиминутный релакс-массаж или пилинг на ваш выбор, потом винная купель с гидромассажем, а в финале отдых на соломенном ложе у электрического камина. В программу входят бутылка вина и тарелка с фруктами и сырами. Стоимость от 326 евро за бронирование на одного или двоих гостей. Для пары, которая хочет превратить вечер святого Мартина в маленький праздник, это самый полный вариант: сначала прогреться, потом довериться массажисту и только после этого лечь в купель.

• V.I.P. Wine SPA: 1-2 гостя, 150 минут, от 326 евро за бронирование
• Delux Wine SPA: только 1 гость, 150 минут, от 326 евро
• Кедровая фитосауна: около 15 минут, голова остаётся снаружи
• В Delux входят винный пилинг на 20 минут, винное обёртывание на 40 минут и массаж маслом виноградных косточек на 40 минут
• Delux - единственная программа, в которую входит халат

Delux Wine SPA рассчитана на одного гостя, и это самый насыщенный винный уход, какой у нас есть. После кедровой бочки идут двадцатиминутный винный пилинг, сорокаминутное винное обёртывание и сорокаминутный массаж всего тела маслом виноградных косточек. Завершается программа отдыхом у электрического камина с бокалом вина и тарелкой сыров. Это единственная программа с халатом, цена начинается от 326 евро. Хороший подарок для того, кто заслужил несколько часов только для себя. Пивной аналог - V.I.P. Beer SPA от 293 евро за бронирование с безлимитным пивом Petrovické zlato. V.I.P.-программы рассчитаны не больше чем на двоих, Delux - только на одного гостя, так что для компаний ни одна из них не подходит.

Как спланировать вечер святого Мартина

Lázně Pramen находится по адресу Dejvická 255/18, Прага 6, примерно в двух минутах пешком от станции метро Градчанская (Hradčanská). В будни мы открыты с 10:00 до 22:00, в выходные с 10:00 до 23:00. День святого Мартина в этом году приходится на среду, так что тот, кто хочет застать само открытие в 11:11, может выпить молодого вина за обедом, а винную купель назначить на вторую половину дня или ранний вечер. Можно и наоборот: сначала купель, потом ужин с гусем и молодым вином в одном из ресторанов Дейвице. Работают оба сценария, просто порядок лучше продумать заранее.

По опыту советуем не приходить на купель сразу после сытного мартинского застолья. Запечённый гусь с капустой и кнедликами прекрасен, но лежать в тёплой воде с полным желудком куда менее приятно. Лёгкий обед, купель, а гусь уже вечером - такой ритм обычно оказывается удобнее. С вином та же логика: в комнате вас ждёт бутылка, и если вы до этого уже пробовали вино в баре, допивать её вовсе не обязательно. Между бокалами пейте воду: тепло и алкоголь переносятся легче, когда в организме хватает жидкости. А кто хочет обойтись совсем без вина, может выбрать пивную купель или только массаж.

• Адрес: Dejvická 255/18, Прага 6, 2 минуты от метро Градчанская
• Часы работы: пн-пт 10:00-22:00, сб-вс 10:00-23:00
• Приход: за 10-15 минут до начала бронирования
• Рекомендуемый порядок: лёгкий обед, купель, ужин с молодым вином
• Питьевой режим: вода между бокалами

Ложиться в купель не обязательно всем. Сапфировый источник (Safírový pramen) - это соляная пещера, на которую ушло десять тонн соли: каменной, соли Мёртвого моря и гималайской. Купели в пещере нет, перелезать через бортик не придётся, зато здесь мы делаем массаж: релакс-массаж спины, шеи и плеч на 30 минут от 33 евро, релакс-массаж всего тела на 60 минут от 50 евро и спортивный массаж на 60 минут от 75 евро. Массажный стол один, поэтому если приходят двое, массаж делают по очереди, а второй гость тем временем отдыхает в удобном кресле прямо в соляной пещере. Если хотите заранее узнать, как добраться до комнат, позвоните нам до бронирования: +420 728 059 770.

Как забронировать заранее и что подарить к Рождеству

Свободные вечерние часы около дня святого Мартина и в ноябрьские выходные могут быстро закончиться, поэтому лучше бронировать заранее. Быстрее всего это сделать через онлайн-форму на нашей странице бронирования: там вы выбираете процедуру, комнату, число гостей и время. Можно также позвонить по номеру +420 728 059 770, написать на info@laznepramen.cz или воспользоваться страницей контактов. Бронь становится окончательной в тот момент, когда вам приходит наше письмо с подтверждением. Для V.I.P.-программ и групп мы можем попросить задаток или полную предоплату.

В ноябре планы меняются то из-за простуды, то из-за работы. Отмена больше чем за 48 часов до визита бесплатна, деньги возвращаются полностью. При отмене за 24-48 часов мы удерживаем 50 % стоимости, при отмене менее чем за 24 часа или неявке - 100 %. Перенести визит можно бесплатно не позднее чем за 48 часов, если есть свободное время. При опоздании больше чем на 15 минут процедуру могут сократить или отменить без возврата денег. Всегда действуют условия обслуживания, актуальные на момент подтверждения брони; там же приведён полный список противопоказаний.

• Бронирование: онлайн, по телефону +420 728 059 770 или по почте info@laznepramen.cz
• Отмена больше чем за 48 часов: бесплатно
• Отмена за 24-48 часов: 50 % стоимости
• Отмена менее чем за 24 часа или неявка: 100 % стоимости
• Подарочный сертификат, купленный онлайн: возврат в течение 14 дней с момента покупки

День святого Мартина - ещё и хороший повод начать думать о Рождестве. Если не хочется искать подарки в последний момент, можно оформить подарочный сертификат в формате PDF, он придёт на почту. Сертификаты бывают двух видов: на сумму, когда получатель сам выбирает процедуру и дату, и на конкретную процедуру, когда остаётся выбрать только день. Сертификат на винную купель в Рубиновом источнике или на Delux Wine SPA в Изумрудном источнике продлевает ноябрьское настроение до самой зимы. Срок действия напечатан прямо на сертификате. Купленный онлайн сертификат можно вернуть в течение 14 дней после покупки. Где бы вы ни подняли первый бокал молодого вина - с друзьями или наедине с собой, - желаем вам тёплого и неторопливого ноября.