Martinswein und Weinbad: ein Novemberabend mit jungem Wein

Martinswein: das erste Glas des neuen Jahrgangs

Am 11. November, Punkt 11:11 Uhr, werden in Weinstuben, Restaurants und Weinhandlungen in ganz Tschechien die ersten Flaschen des neuen Jahrgangs entkorkt. Hinter dem tschechischen Martinswein, der unter der Marke Svatomartinské verkauft wird, steckt allerdings weit mehr als eine saisonale Verkaufsidee. Svatomartinské ist eine Kollektivmarke des tschechischen Weinfonds (Vinařský fond). Tragen darf sie nur ein Wein, den eine Fachkommission verkostet und freigegeben hat und der feste Vorgaben erfüllt: Die Trauben müssen im selben Jahr in Böhmen oder Mähren gelesen worden sein, verarbeitet werden ausschließlich zugelassene frühe Rebsorten, und vor dem Martinstag darf keine Flasche in den Handel. So erhält die Saison einen gemeinsamen Startschuss, dem Winzer, Sommeliers und selbst Menschen entgegenfiebern, die sich sonst kaum für Wein interessieren.

Mit Weinen, die Monate im Fass oder in der Flasche reifen, hat der junge Wein wenig gemein. Er ist frisch und fruchtig, mit lebendiger Säure und leichtem Körper, und duftet oft noch nach frisch gelesenen Trauben. Tiefe oder langes Lagerpotenzial erwartet niemand von ihm, sein Reiz liegt ganz im Augenblick. Genau deshalb trinkt man ihn über den Winter, am besten bis zum Frühjahr, solange er seine Frische behält. Weißer Martinswein entsteht ausschließlich aus Müller-Thurgau, Mährischem Muskat und Frührotem Veltliner. Roter Martinswein darf nur aus Blauem Portugieser und St. Laurent gekeltert werden, beim Rosé kommt Zweigelt hinzu. Die Marke erhalten außerdem nur trockene Weine.

• Eröffnung: 11. November um 11:11 Uhr
• Herkunft der Trauben: diesjährige Lese aus Böhmen oder Mähren
• Farben: weiß, rosé und rot
• Stil: leicht, frisch, fruchtig, für den baldigen Genuss gedacht
• Kennzeichnung: geschützte Marke, die erst nach einer Bewertung des Weins vergeben wird

In diesem Jahr fällt der Martinstag auf einen Mittwoch. Viele heben das erste Glas also beim Mittagessen oder auf dem Heimweg von der Arbeit. Wer den Tag lieber langsam angehen möchte, verbindet den jungen Wein mit dem, was zum November ebenso selbstverständlich gehört: Wärme, Ruhe und ein langer Abend. Lázně Pramen gibt es seit 2008, und das Weinbad ist eine unserer beiden Hauptanwendungen. Es soll das Glas in der Weinstube nicht ersetzen, sondern um ein Erlebnis ergänzen, das auch dann wärmt, wenn draußen die ersten Pfützen gefrieren. Im Folgenden verbinden wir deshalb beides: die Geschichte der Martinstradition und eine praktische Anleitung, wie Sie Ihr Weinbad im November planen.

Gänse, ein Schimmel und der 11. November: woher der Brauch stammt

Martin von Tours lebte im vierten Jahrhundert, und in Europas Gedächtnis hat er sich vor allem mit einer einzigen Geste eingeschrieben. Als junger römischer Soldat soll er am Stadttor von Amiens einem frierenden Bettler begegnet sein. Kurzerhand teilte er seinen Militärmantel mit dem Schwert und reichte ihm die Hälfte. Später verließ Martin das Heer, wurde Mönch und schließlich Bischof von Tours. Der Legende nach versteckte er sich vor seiner Wahl aus Bescheidenheit in einem Stall voller Gänse, die ihn mit ihrem Geschnatter prompt verrieten. Daher, so die volkstümliche Deutung, stammt die Martinsgans. Die praktischen Gründe waren vermutlich nüchterner: Im Herbst waren die Gänse fett gemästet, und sie über den Winter weiter zu füttern, lohnte sich nicht.

Auf dem Land hatte der 11. November über Jahrhunderte großes Gewicht. Das Wirtschaftsjahr ging zu Ende, die Ernte war eingebracht, der Wein lag im Fass, und das Gesinde erhielt seinen Lohn. Mägde und Knechte durften den Dienstherrn wechseln, was den Tag ganz von selbst zum Anlass für ein Fest, ein gemeinsames Mahl und die erste Kostprobe des neuen Weins machte. Das Festessen vor der adventlichen Fastenzeit war zugleich für Wochen die letzte große Feier. So verschmolzen an einem einzigen Tag kirchliches Gedenken, bäuerlicher Kalender und die Freude über die Ernte.

• Martin von Tours: Soldat, Mönch und Bischof, lebte im 4. Jahrhundert
• Der mit dem Bettler geteilte Mantel: Sinnbild für Mitgefühl und Großzügigkeit
• Gänse im Stall: die Legende vom verratenen Versteck
• Ende des Wirtschaftsjahres: Lohn für das Gesinde und Wechsel des Dienstes
• Letztes Festmahl vor dem Advent: Gans, Kraut, Knödel und junger Wein

Zum tschechischen November gehört auch die Bauernregel „Martin kommt auf dem Schimmel geritten“, also die Hoffnung oder Sorge, dass mit dem Heiligen der erste Schnee fällt. Nicht jedes Jahr trifft sie zu, die kalten Abende und kurzen Tage kommen dagegen zuverlässig. Genau hier begegnet der alte Brauch dem, was wir heute anbieten. Feierte man im Herbst einst die Ernte und die Wärme des Hauses, so ist die heutige Entsprechung ein Abend, an dem man sich aufwärmt und nirgendwohin muss. Das Weinbad mit Rotwein, Traubenkernen und Honig fügt sich ganz zwanglos in diese Geschichte: Den Wein kostet man hier nicht nur aus dem Glas, sondern mit dem ganzen Körper, im warmen Wasser und in der Ruhe eines privaten Raums.

Warum ein Weinbad so gut in den November passt

Im November schalten Körper und Kopf einen Gang zurück. Die Tage werden kürzer, morgens geht man im Dunkeln aus dem Haus, abends kehrt man in der Dämmerung zurück, und die feuchte Kälte kriecht durch jede Jacke. Viele suchen jetzt nach etwas, das wärmt und zugleich erlaubt, für eine Weile abzuschalten. Ein warmes Bad ist darauf eine der ältesten und einfachsten Antworten. Das Wasser in unserer Wanne hat 35-38 °C und liegt damit nahe an der Körpertemperatur: am unteren Ende knapp darunter, am oberen knapp darüber. Es ist also kein heißes Bad, aus dem man nach wenigen Minuten wieder flüchtet, sondern ein angenehmes Durchwärmen, bei dem man liegen, sich unterhalten und tief durchatmen kann.

Auch inhaltlich passt das Weinbad zur Jahreszeit. Ins Wasser geben wir Rotwein, Traubenkernextrakt, Weinlaub, Honig, Kräuter und Blüten von französischem Lavendel. Traubenkerne und Schalen enthalten Polyphenole, mit denen sich zahlreiche Studien beschäftigen. Ein Heilmittel wollen wir daraus allerdings nicht machen. Für uns ist das Bad in erster Linie ein Erlebnis für die Sinne: Es duftet nach Weinberg, färbt das Wasser rubinrot und knüpft an das an, was zur selben Zeit in den Kellern geschieht. Während die Winzer die ersten Flaschen jungen Weins abfüllen, liegen Sie in einem Bad aus Wein und Trauben.

• Wassertemperatur: 35-38 °C, nahe an der Körpertemperatur
• Zusammensetzung: Rotwein, Traubenkernextrakt, Weinlaub, Honig, Kräuter, Blüten von französischem Lavendel
• Zeit in der Wanne: meist etwa 20 Minuten, auf Wunsch bis zu 30
• Ruhephase: rund 50 Minuten auf einem beheizten Bett aus Weizenstroh
• Im Raum: eine Flasche Wein und ein Teller mit Obst und Käse

Der dritte Grund heißt Privatsphäre. Alle unsere Räume sind privat. Den Martinsabend verbringen Sie also nicht unter Fremden in einem lärmenden Becken, sondern zu zweit oder im Freundeskreis. Rund um den 11. November sind die Restaurants oft gut besucht, bei uns dagegen gehört Ihnen der Raum volle 90 Minuten allein. Das passt für Paare, die einen Jahrestag feiern oder einfach das Ende eines anstrengenden Herbstes, für Freundinnen, die sich einmal im Jahr treffen, und ebenso für alle, die sich selbst etwas Gutes tun möchten. Wärme, Wein und Stille bietet der November von sich aus an. Wir bringen sie lediglich in einem Raum zusammen.

So läuft das Weinbad Schritt für Schritt ab

Das gesamte Weinbad dauert 90 Minuten und folgt einem klaren Ablauf. Wir empfehlen, 10-15 Minuten vor Beginn Ihrer Reservierung da zu sein, damit Sie sich in Ruhe umziehen können und nicht in Eile geraten. Die ersten rund zehn Minuten gehören der Vorbereitung. Unser Team zeigt Ihnen den Raum, erklärt Whirlpool und Dusche und gibt die natürliche Mischung direkt vor Ihren Augen ins Wasser. Sie sehen also, wie sich das Wasser vom Wein färbt und wie Lavendelblüten und Weinblätter hineinfallen. Dieser Moment hat etwas vom Ritual des Flaschenöffnens.

Danach folgt die Zeit in der Wanne, meist etwa zwanzig Minuten, auf Wunsch bis zu dreißig. Die große ovale Wanne ist von Hand aus Holz gefertigt. Der automatische Whirlpool bewegt das Wasser sanft, sodass sich die Mischung verteilt und die Wärme den ganzen Körper gleichmäßig durchdringt. Auf dem Tischchen stehen derweil eine Flasche Wein und ein Teller mit Obst und Käse, anstoßen können Sie also direkt in der Wanne. Wer gezielt Martinswein probieren möchte, trinkt das erste Glas am besten in der Weinstube oder zum Abendessen. Die Flasche im Raum gehört zur Anwendung und gibt nicht vor, ein bestimmter Jahrgang oder eine bestimmte Marke zu sein.

1. Ankunft 10-15 Minuten vorher und Umziehen
2. Etwa 10 Minuten Vorbereitung, die Mischung kommt vor Ihren Augen ins Wasser
3. 20-30 Minuten in der Wanne mit Whirlpool bei 35-38 °C
4. Rund 50 Minuten auf dem beheizten Bett aus Weizenstroh
5. Dusche im Raum und ein entspannter Aufbruch in den Novemberabend

Die zweite Hälfte der Anwendung ist ebenso wichtig wie die Wanne. Nach dem Bad legen Sie sich auf das beheizte Bett aus Weizenstroh, das nach Feld duftet und angenehm wärmt. Der elektrische Kamin taucht den Raum in warmes Licht, die Beleuchtung ist gedämpft, und niemand stört. Diese gut fünfzig Minuten gehören dem Gespräch, der Stille oder einem kurzen Schlaf. Buchen lässt sich das Weinbad in der Rubinquelle (Rubínový pramen), in der Goldenen Quelle (Zlatý pramen) und in der Smaragdquelle (Smaragdový pramen). Jeder dieser Räume hat seine eigene Atmosphäre und Kapazität, mehr dazu im nächsten Abschnitt.

Zu zweit, zu viert oder mit Bier kombiniert

Bei Lázně Pramen zahlen Sie nicht pro Person, sondern für die gesamte Reservierung, also für den Raum. Entscheidend sind die Anwendung und die Zahl der Wannen, nicht der Name des Raums. Das klassische Weinbad in einer Wanne für einen oder zwei Gäste kostet ab 201 Euro pro Reservierung, und zwar gleichermaßen für eine Einzelperson wie für ein Paar, das sich eine Wanne teilt. Inbegriffen sind eine Flasche Wein und ein Teller mit Obst und Käse. Für Paare, die den Martinsabend zu zweit verbringen möchten, eignet sich die Rubinquelle mit Lärchenholzwanne samt Whirlpool, elektrischem Kamin und beheiztem Strohbett. Sie ist der intimste unserer Räume, ideal für einen Jahrestag oder eine Überraschung.

Feiern Sie zu dritt oder zu viert, bietet sich die Goldene Quelle an, unser geräumigster Raum mit zwei Eichenwannen samt Whirlpool. Nur hier stehen zwei Wannen nebeneinander. Zwei Wannen mit Wein kosten 268 Euro pro Reservierung für zwei Gäste, 354 Euro für drei und 367 Euro für vier Gäste. Bevorzugt die Hälfte der Runde Bier, gibt es die Kombination aus Bier- und Weinbad: eine Wanne mit Wein, die andere mit Bier. Sie kostet 238 Euro für zwei Gäste, 278 Euro für drei und 307 Euro für vier Gäste.

• Weinbad, eine Wanne, 1-2 Gäste: ab 201 Euro pro Reservierung
• Bierbad, eine Wanne, 1-2 Gäste: ab 148 Euro pro Reservierung
• Zwei Wannen mit Wein in der Goldenen Quelle: 268 Euro für 2 Gäste, 354 Euro für 3, 367 Euro für 4
• Kombination Wein und Bier in der Goldenen Quelle: 238 Euro für 2 Gäste, 278 Euro für 3, 307 Euro für 4
• Aufenthalt im Raum: 90 Minuten

Das Bier erwähnen wir mit Absicht. Nicht jeder in der Runde ist Weinliebhaber, und ein Martinsabend soll niemanden zu etwas zwingen. Das Bierbad mit Hopfen aus der Region Saaz, Malz, Bierhefe und dem handwerklich gebrauten Bier Petrovické zlato beginnt bei 148 Euro pro Reservierung. Dazu gehören unbegrenzt helles und dunkles Bier vom Fass sowie ein kleiner Imbiss. In der Goldenen Quelle kann so ein Paar im Wein liegen und das andere im Bier, und trotzdem bleiben alle in einem Raum und an einem Tisch. Für größere Gruppen lassen sich alle drei Räume mit Wanne gleichzeitig belegen, insgesamt bis zu acht Gäste: vier in der Goldenen Quelle, zwei in der Rubinquelle und zwei in der Smaragdquelle.

Ein längerer Abend: Zedernholz-Phytosauna, Massage und Wein

Wer den Martinstag ausdehnen möchte, greift zu einem unserer Premiumprogramme. Sie finden ausschließlich in der Smaragdquelle statt, unserem V.I.P.-Raum für einen oder zwei Gäste, und dauern 150 Minuten, also zweieinhalb Stunden. Der Raum bietet eine Lärchenholzwanne mit Whirlpool, einen elektrischen Kamin, ein beheiztes Bett aus Weizenstroh und dazu etwas, das es sonst bei uns nicht gibt: eine Zedernholz-Phytosauna, das sogenannte Zedernfass. Es ist ein kleines, aufrecht stehendes Fass aus sibirischer Zeder, in das Sie sich so setzen, dass der Körper drinnen und der Kopf draußen bleibt. Den Körper umhüllt Dampf aus Kräuteraufgüssen, während Sie ganz normale Raumluft atmen. Der Aufenthalt dauert rund fünfzehn Minuten, und der Kopf bleibt die ganze Zeit außerhalb des Dampfes.

Das Programm V.I.P. Wine SPA beginnt im Zedernfass. Es folgt eine dreißigminütige Entspannungsmassage oder ein Peeling nach Wahl, danach das Weinbad mit Whirlpool und zum Abschluss die Ruhe auf dem Strohbett am elektrischen Kamin. Eine Flasche Wein und ein Teller mit Obst und Käse sind inbegriffen. Der Preis beginnt bei 326 Euro pro Reservierung für einen oder zwei Gäste. Für Paare, die den Martinsabend als kleine Feier begehen wollen, ist das die umfassendste Variante: erst aufwärmen, dann übernimmt der Masseur, und erst danach wartet die Wanne.

• V.I.P. Wine SPA: 1-2 Gäste, 150 Minuten, ab 326 Euro pro Reservierung
• Delux Wine SPA: nur 1 Gast, 150 Minuten, ab 326 Euro
• Zedernholz-Phytosauna: etwa 15 Minuten, der Kopf bleibt draußen
• Delux umfasst 20 Minuten Wein-Peeling, 40 Minuten Weinwickel und 40 Minuten Ganzkörpermassage mit Traubenkernöl
• Delux ist das einzige Programm mit Bademantel

Das Delux Wine SPA ist für einen einzelnen Gast gedacht und die intensivste Weinpflege, die wir anbieten. Auf das Zedernfass folgen ein zwanzigminütiges Wein-Peeling, ein vierzigminütiger Weinwickel und eine vierzigminütige Ganzkörpermassage mit Traubenkernöl. Den Ausklang bildet die Ruhe am elektrischen Kamin mit einem Glas Wein und einem Käseteller. Als einziges Programm schließt es einen Bademantel ein, der Preis beginnt bei 326 Euro. Ein schönes Geschenk für jemanden, der sich einen ganzen Nachmittag nur für sich verdient hat. Das Gegenstück mit Bier ist das V.I.P. Beer SPA ab 293 Euro pro Reservierung, mit unbegrenzt Petrovické zlato. Die V.I.P.-Programme sind für einen oder zwei Gäste gedacht, das Delux Wine SPA nur für einen; für Gruppen ist keines davon ausgelegt.

So planen Sie Ihren Martinsabend

Sie finden Lázně Pramen in der Dejvická 255/18 in Prag 6, etwa zwei Gehminuten von der Metrostation Hradčanská entfernt. Werktags haben wir von 10:00 bis 22:00 Uhr geöffnet, am Wochenende von 10:00 bis 23:00 Uhr. Da der Martinstag in diesem Jahr auf einen Mittwoch fällt, kann, wer die Eröffnung um 11:11 Uhr miterleben will, mittags den jungen Wein probieren und das Weinbad für den Nachmittag oder frühen Abend einplanen. Ebenso gut geht es umgekehrt: erst das Bad, dann ein Abendessen mit Gans und Martinswein in einem der Restaurants in Dejvice. Beide Varianten funktionieren, man sollte sich die Reihenfolge nur vorher überlegen.

Aus Erfahrung raten wir davon ab, direkt nach einem üppigen Martinsschmaus ins Bad zu steigen. Gänsebraten mit Kraut und Knödeln ist köstlich, mit vollem Magen liegt es sich im warmen Wasser jedoch weniger bequem. Ein leichtes Mittagessen, danach das Bad und erst am Abend die Gans ergibt meist den angenehmeren Rhythmus. Beim Wein verhält es sich ähnlich: Im Raum steht eine Flasche bereit, doch wer schon in der Weinstube probiert hat, muss sie nicht leeren. Trinken Sie zwischen den Gläsern Wasser, denn Wärme und Alkohol verträgt der Körper besser, wenn er gut mit Flüssigkeit versorgt ist. Wer ganz auf Wein verzichten möchte, wählt das Bierbad oder nur eine Massage.

• Adresse: Dejvická 255/18, Prag 6, 2 Minuten von der Metro Hradčanská
• Öffnungszeiten: Mo-Fr 10:00-22:00 Uhr, Sa-So 10:00-23:00 Uhr
• Ankunft: 10-15 Minuten vor Beginn der Reservierung
• Empfohlene Reihenfolge: leichtes Mittagessen, Bad, Abendessen mit jungem Wein
• Trinken: zwischen den Gläsern Wasser

Nicht jeder in der Runde muss in die Wanne. In der Saphirquelle (Safírový pramen) erwartet Sie eine Salzgrotte mit zehn Tonnen Salz, einer Mischung aus Steinsalz, Salz vom Toten Meer und Himalayasalz. Eine Wanne gibt es hier nicht, über einen Rand steigen muss also niemand. Stattdessen bieten wir hier Massagen an: eine dreißigminütige Entspannungsmassage für Rücken, Nacken und Schultern ab 33 Euro, eine sechzigminütige Ganzkörper-Entspannungsmassage ab 50 Euro und eine sechzigminütige Sportmassage ab 75 Euro. Da es nur einen Massagetisch gibt, werden zwei Gäste nacheinander massiert, und wer gerade wartet, entspannt in einem bequemen Sessel direkt in der Salzgrotte. Haben Sie Fragen zum Zugang zu den Räumen, rufen Sie uns vor der Buchung unter +420 728 059 770 an.

Rechtzeitig buchen und ein Geschenk für den Advent

Rund um den Martinstag und an den Novemberwochenenden können die Abendtermine schnell vergeben sein. Es lohnt sich also, frühzeitig zu buchen. Am schnellsten geht das über das Onlineformular auf unserer Seite für Reservierungen, wo Sie Anwendung, Raum, Gästezahl und Uhrzeit auswählen. Ebenso können Sie telefonisch unter +420 728 059 770, per E-Mail an info@laznepramen.cz oder über unsere Kontaktseite reservieren. Verbindlich wird die Reservierung, sobald Sie unsere Bestätigungs-E-Mail erhalten. Bei V.I.P.-Programmen und Gruppen können wir eine Anzahlung oder die vollständige Vorauszahlung verlangen.

Im November ändern sich Pläne schnell, sei es wegen einer Erkältung oder wegen beruflicher Verpflichtungen. Eine Stornierung mehr als 48 Stunden vor dem Termin ist kostenlos und wird vollständig erstattet. Bei einer Stornierung 24-48 Stunden vorher berechnen wir 50 % des Preises, bei weniger als 24 Stunden oder Nichterscheinen 100 %. Eine Terminänderung ist bis spätestens 48 Stunden vorher kostenlos, sofern Kapazität frei ist. Bei mehr als 15 Minuten Verspätung kann die Anwendung gekürzt oder ohne Rückerstattung abgesagt werden. Es gelten stets die zum Zeitpunkt der Bestätigung gültigen Allgemeinen Geschäftsbedingungen, in denen Sie auch die vollständige Übersicht der Kontraindikationen finden.

• Reservierung: online, telefonisch unter +420 728 059 770 oder per E-Mail an info@laznepramen.cz
• Stornierung mehr als 48 Stunden vorher: kostenlos
• Stornierung 24-48 Stunden vorher: 50 % des Preises
• Stornierung weniger als 24 Stunden vorher oder Nichterscheinen: 100 % des Preises
• Online gekaufter Geschenkgutschein: Rücktritt innerhalb von 14 Tagen nach dem Kauf

Der Martinstag ist zugleich ein guter Moment, an Weihnachten zu denken. Wer Geschenke nicht in letzter Minute besorgen möchte, bestellt einen Geschenkgutschein als PDF, der per E-Mail kommt. Zur Wahl stehen zwei Varianten: ein Wertgutschein, bei dem die beschenkte Person Anwendung und Termin selbst aussucht, und ein Gutschein für eine bestimmte Anwendung, bei dem nur noch das Datum zu wählen ist. Ein Gutschein für das Weinbad in der Rubinquelle oder für das Delux Wine SPA in der Smaragdquelle greift die Novemberstimmung auf und trägt sie in den Winter. Die Gültigkeitsdauer ist direkt auf dem Gutschein vermerkt, und online gekaufte Gutscheine können innerhalb von 14 Tagen nach dem Kauf zurückgegeben werden. Ob Sie das erste Glas jungen Weins mit Freunden oder ganz für sich genießen: Wir wünschen Ihnen einen warmen und ruhigen November.