Vino de San Martín y baño de vino: una velada de noviembre en Praga

Vino de San Martín: la primera copa de la cosecha

Cada año, el 11 de noviembre a las once y once minutos, bodegas, restaurantes y vinotecas de toda la República Checa descorchan a la vez las primeras botellas de la nueva cosecha. El vino de San Martín, que en Chequia lleva el nombre de Svatomartinské, no es un simple reclamo comercial de temporada: es una marca colectiva propiedad del Fondo Vitivinícola checo (Vinařský fond). Solo pueden lucirla en la etiqueta los vinos que superan una evaluación y cumplen unas normas fijadas de antemano. La uva tiene que haberse vendimiado ese mismo año en Bohemia o en Moravia, el vino debe elaborarse con variedades tempranas autorizadas y no puede salir a la venta antes del día de San Martín. Por eso el descorche de noviembre funciona como un pistoletazo de salida común, que esperan con ganas viticultores, sumilleres e incluso quienes el resto del año apenas se fijan en el vino.

El vino joven poco tiene que ver con los vinos de añada que reposan en barrica o en botella. Es fresco, frutal, de acidez vivaz y cuerpo ligero, y a menudo huele a uva recién cortada. Nadie le pide profundidad ni largos años de guarda: su encanto está en el momento. Por eso conviene beberlo durante el invierno, a ser posible antes de la primavera, mientras conserva esa frescura. Para el blanco se admiten Müller Thurgau, Moscatel de Moravia (Muškát moravský) y Veltliner rojo temprano (Veltlínské červené rané). El tinto solo puede ser de Portugieser (Modrý Portugal) o de Saint Laurent (Svatovavřinecké); el rosado, de estas dos variedades o de Zweigelt (Zweigeltrebe). Y todos, sin excepción, son secos.

• Fecha del descorche: 11 de noviembre a las 11:11
• Origen de la uva: cosecha del año, de Bohemia o de Moravia
• Colores: blanco, rosado y tinto
• Estilo: ligero, fresco y frutal, pensado para beberse pronto
• Sello: marca registrada que solo se concede tras evaluar el vino

Este año San Martín cae en miércoles, así que muchos tomarán la primera copa en la comida o de camino a casa desde el trabajo. Quien prefiera vivir el día con más calma puede unir el vino joven a algo tan propio de noviembre como él: el calor, la quietud y una velada larga. Lázně Pramen existe desde 2008, y el baño de vino es uno de nuestros dos tratamientos estrella. No se trata de sustituir la copa en la vinoteca, sino de sumarle una experiencia que reconforta incluso cuando los charcos empiezan a helarse. A continuación uniremos ambas cosas: la historia de la tradición de San Martín y una guía práctica para organizar vuestro baño de vino en noviembre.

Ocas, caballo blanco y 11 de noviembre: de dónde viene la costumbre

San Martín de Tours vivió en el siglo IV y pasó a la memoria europea sobre todo por un gesto. Cuenta la tradición que, siendo un joven soldado romano, se cruzó a las puertas de Amiens con un mendigo aterido de frío, partió su capa militar con la espada y le entregó la mitad. Más tarde abandonó el ejército, se hizo monje y acabó como obispo de Tours. Según la leyenda, antes de ser elegido se escondió por modestia en un corral, entre ocas, pero estas lo delataron con sus graznidos. De ahí, dice la interpretación popular, viene la oca en la mesa de San Martín, aunque lo más probable es que los motivos fueran bastante más prosaicos: en otoño las ocas estaban bien cebadas y no compensaba seguir alimentándolas durante el invierno.

Durante siglos, el 11 de noviembre tuvo un peso enorme en el campo. Cerraba el año agrícola: la cosecha estaba recogida, el vino en las barricas y los mozos de labranza cobraban su paga. Criadas y jornaleros podían cambiar de amo, de modo que la fecha se convirtió en la ocasión natural para una fiesta, una comida compartida y la primera cata del vino nuevo. El banquete previo al ayuno de Adviento era, además, la última gran celebración en mucho tiempo. Así, en un solo día confluían la conmemoración religiosa, el calendario del campo y la alegría por la cosecha.

• San Martín: soldado, monje y obispo de Tours, vivió en el siglo IV
• La capa compartida con el mendigo: símbolo de compasión y generosidad
• Las ocas del corral: la leyenda del escondite delatado
• Fin del año agrícola: paga de los jornaleros y cambio de amo
• Último banquete antes del Adviento: oca, chucrut, knedlíky y vino joven

En Chequia, noviembre tiene también su refrán: «San Martín llega montado en un caballo blanco», es decir, el deseo, o el temor, de que con el santo aparezca la primera nevada. No siempre se cumple, pero las tardes frías y los días cortos llegan puntuales. Y precisamente ahí la vieja costumbre se encuentra con lo que ofrecemos hoy. Si antaño el otoño celebraba la cosecha y el calor del hogar, su equivalente actual es una velada en la que uno entra en calor y no tiene prisa por ir a ninguna parte. El baño de vino con vino tinto, semillas de uva y miel encaja en esta historia con total naturalidad: aquí el vino no se saborea solo en copa, sino con todo el cuerpo, en agua caliente y en la calma de una sala privada.

Por qué el baño de vino le sienta tan bien a noviembre

Noviembre es el mes en que cuerpo y mente bajan el ritmo. Los días se acortan, se sale de casa de noche y se vuelve al anochecer, sopla el viento y el frío húmedo cala la ropa. En esta época mucha gente busca algo que la caliente y que, al mismo tiempo, le permita desconectar un rato. En este sentido, un baño caliente es una de las respuestas más antiguas y sencillas. El agua de nuestras bañeras está a 35-38 °C, una temperatura muy próxima a la corporal: en su límite inferior, algo por debajo; en el superior, algo por encima. No es un baño abrasador del que se sale huyendo a los pocos minutos, sino un calor agradable en el que se puede estar tumbado, charlar y respirar hondo.

El baño de vino casa con noviembre también por lo que contiene. Al agua añadimos vino tinto, extracto de semilla de uva, hoja de vid, miel, hierbas y flores de lavanda francesa. Las semillas y los hollejos de la uva contienen polifenoles, sustancias a las que la ciencia dedica numerosos estudios. Aun así, no pretendemos venderlo como un remedio: para nosotros el baño es ante todo una experiencia sensorial que huele a viñedo, tiñe el agua de color rubí y enlaza con lo que ocurre en esas mismas semanas en las bodegas. Mientras los viticultores embotellan el primer vino joven, vosotros estáis tumbados en un baño preparado con vino y uva.

• Temperatura del agua: 35-38 °C, cercana a la del cuerpo
• Ingredientes: vino tinto, extracto de semilla de uva, hoja de vid, miel, hierbas y flores de lavanda francesa
• Tiempo en la bañera: unos 20 minutos, hasta 30 si lo pedís
• Reposo: unos 50 minutos en un lecho templado de paja de trigo
• En la sala: una botella de vino y una tabla de fruta y quesos

La tercera razón es la intimidad. Todas nuestras salas son privadas, así que la velada de San Martín no transcurre entre desconocidos en una piscina ruidosa, sino en pareja o con amigos. Mientras los restaurantes suelen llenarse en torno al 11 de noviembre, en el spa tenéis la sala para vosotros durante 90 minutos completos. Es un plan perfecto para parejas que quieren celebrar un aniversario o, sencillamente, el final de un otoño agotador; para amigas que se reúnen una vez al año, y también para quien quiere darse un capricho a solas. Calor, vino y silencio: es la combinación que el propio noviembre propone. Nosotros solo la reunimos en una misma estancia.

Cómo es el baño de vino, paso a paso

El baño de vino completo dura 90 minutos en la sala y sigue una estructura clara. Os recomendamos llegar a recepción 10-15 minutos antes de la hora reservada para cambiaros con calma, sin prisas. Los primeros diez minutos, más o menos, se dedican a la preparación: el personal os enseña la sala, os explica cómo funcionan el hidromasaje y la ducha y añade la mezcla natural al agua delante de vosotros. Veréis cómo el agua se tiñe de vino y cómo caen en ella las flores de lavanda y las hojas de vid. Ese instante tiene algo del ritual de descorchar una botella.

A continuación llega el tiempo en la bañera, normalmente unos veinte minutos, hasta treinta si lo preferís. La bañera, amplia y ovalada, está fabricada a mano en madera. El hidromasaje automático remueve el agua con suavidad, de modo que la mezcla se reparte y el calor envuelve todo el cuerpo por igual. Mientras tanto, tenéis en la mesita una botella de vino y una tabla de fruta y quesos, así que podéis brindar sin salir del agua. Eso sí, quien quiera probar el auténtico vino de San Martín hará bien en tomar esa primera copa en una vinoteca o en la cena: la botella de la sala forma parte del tratamiento y no pretende ser una añada ni una marca concreta.

1. Llegada 10-15 minutos antes y cambio de ropa
2. Unos 10 minutos de preparación; la mezcla se añade al agua delante de vosotros
3. 20-30 minutos en la bañera con hidromasaje a 35-38 °C
4. Unos 50 minutos en el lecho templado de paja de trigo
5. Ducha en la sala y salida tranquila a la noche de noviembre

La segunda mitad del tratamiento importa tanto como la bañera. Al salir del agua os tumbáis en el lecho templado de paja de trigo, que huele a campo y desprende un calor muy agradable. La chimenea eléctrica baña la sala con un resplandor cálido, la luz es tenue y nadie os molesta. Esos cincuenta minutos son vuestros: para conversar, para el silencio o para una breve siesta. Podéis reservar el baño de vino en las salas Manantial Rubí (Rubínový pramen), Manantial Dorado (Zlatý pramen) y Manantial Esmeralda (Smaragdový pramen); cada una tiene su propio ambiente y su propia capacidad, de las que hablamos en el apartado siguiente.

Para dos, para cuatro o en combinación con cerveza

En Lázně Pramen los precios no se pagan por persona, sino por reserva completa, es decir, por sala. Lo que cuenta es el tratamiento y el número de bañeras, no el nombre de la sala. El baño de vino clásico en una bañera para uno o dos huéspedes cuesta desde 201 euros por reserva, y el precio es el mismo para una sola persona que para una pareja que comparte bañera. Incluye una botella de vino y una tabla de fruta y quesos. Para la pareja que quiere vivir San Martín a solas está el Manantial Rubí, con bañera de alerce con hidromasaje, chimenea eléctrica y lecho de paja templado. Es la más íntima de nuestras salas, ideal para un aniversario o una sorpresa.

Si lo celebráis entre tres o cuatro, la elección natural es el Manantial Dorado, nuestra sala más amplia, con dos bañeras de roble con hidromasaje. Es el único lugar donde funcionan dos bañeras a la vez. Dos bañeras de vino cuestan 268 euros por reserva para dos huéspedes, 354 euros para tres y 367 euros para cuatro. Y para el grupo en el que la mitad prefiere la cerveza existe la combinación «Dos en uno»: una bañera con vino y otra con cerveza. Sale por 238 euros para dos huéspedes, 278 euros para tres y 307 euros para cuatro.

• Baño de vino, una bañera, 1-2 huéspedes: desde 201 euros por reserva
• Baño de cerveza, una bañera, 1-2 huéspedes: desde 148 euros por reserva
• Dos bañeras de vino en el Manantial Dorado: 268 euros para 2 huéspedes, 354 euros para 3, 367 euros para 4
• Combinación de vino y cerveza en el Manantial Dorado: 238 euros para 2 huéspedes, 278 euros para 3, 307 euros para 4
• Duración en la sala: 90 minutos

No mencionamos la cerveza por casualidad. No todo el mundo en la pandilla es amante del vino, y una velada de San Martín no tiene por qué obligar a nadie a nada. El baño de cerveza, con lúpulo de la región de Žatec, malta, levadura cervecera y la cerveza artesana Petrovické zlato, parte de 148 euros por reserva e incluye cerveza rubia y negra de barril sin límite, con un pequeño picoteo. En el Manantial Dorado, por tanto, una pareja puede bañarse en vino y la otra en cerveza sin salir de la misma estancia ni levantarse de la misma mesa. Para grupos más grandes se pueden ocupar al mismo tiempo las tres salas con bañera, hasta ocho huéspedes a la vez: cuatro en el Manantial Dorado, dos en el Manantial Rubí y dos en el Manantial Esmeralda.

Una velada más larga: fito-sauna de cedro, masaje y vino

Quien quiera alargar el día de San Martín puede optar por uno de nuestros programas prémium. Se desarrollan exclusivamente en el Manantial Esmeralda, nuestra sala V.I.P. para uno o dos huéspedes, y duran 150 minutos, es decir, dos horas y media. La sala cuenta con bañera de alerce con hidromasaje, chimenea eléctrica, lecho templado de paja de trigo y, además, algo que no encontraréis en las demás: una fito-sauna de cedro, el llamado barril de cedro. Se trata de un pequeño barril vertical de cedro siberiano en el que uno se sienta con el cuerpo dentro y la cabeza fuera. El vapor de infusiones de hierbas envuelve el cuerpo mientras respiráis el aire normal de la sala. La sesión dura unos quince minutos y la cabeza queda fuera del vapor todo el tiempo, así que el calor resulta suave y agradable.

El programa V.I.P. Wine SPA comienza en el barril de cedro, continúa con un masaje relajante o un peeling de treinta minutos, a vuestra elección, sigue con el baño de vino con hidromasaje y termina con el reposo en el lecho de paja junto a la chimenea eléctrica. Incluye una botella de vino y una tabla de fruta y quesos. El precio parte de 326 euros por reserva para uno o dos huéspedes. Para la pareja que quiere convertir San Martín en una pequeña celebración, es la opción más completa: primero entráis en calor, después el masajista se ocupa de vosotros y solo entonces llega la bañera.

• V.I.P. Wine SPA: 1-2 huéspedes, 150 minutos, desde 326 euros por reserva
• Delux Wine SPA: solo 1 huésped, 150 minutos, desde 326 euros
• Fito-sauna de cedro: unos 15 minutos, con la cabeza fuera
• Delux incluye peeling al vino de 20 minutos, envoltura corporal al vino de 40 minutos y masaje corporal completo con aceite de semilla de uva de 40 minutos
• Delux es el único programa que incluye albornoz

Delux Wine SPA está pensado para un solo huésped y es el cuidado con vino más intenso que ofrecemos. Tras el barril de cedro llegan un peeling al vino de veinte minutos, una envoltura corporal al vino de cuarenta minutos y un masaje corporal completo con aceite de semilla de uva de otros cuarenta. El programa concluye con un reposo junto a la chimenea eléctrica, con una copa de vino y una tabla de quesos. Es el único programa que incluye albornoz, y su precio parte de 326 euros. Funciona de maravilla como regalo para alguien que merece una tarde entera para sí. Su equivalente cervecero es el V.I.P. Beer SPA, desde 293 euros por reserva, con cerveza Petrovické zlato sin límite. Eso sí, los programas V.I.P. son para uno o dos huéspedes y el Delux, solo para uno; ninguno está pensado para grupos.

Cómo organizar vuestra velada de San Martín

Encontraréis Lázně Pramen en la calle Dejvická 255/18, en Praga 6, a unos dos minutos a pie de la estación de metro Hradčanská. Entre semana abrimos de 10:00 a 22:00 y los fines de semana, de 10:00 a 23:00. Este año San Martín cae en miércoles, de modo que quien quiera vivir el descorche de las 11:11 puede tomar el vino joven a mediodía y reservar el baño de vino para la tarde o el anochecer. La alternativa es justo la inversa: primero el spa y después una cena con oca y vino de San Martín en alguno de los restaurantes de Dejvice. Ambos planes funcionan; solo conviene pensar bien el orden.

La experiencia nos dice que no es buena idea llegar al baño justo después de un copioso banquete de San Martín. La oca asada con chucrut y knedlíky, las bolas de masa checas, está deliciosa, pero con el estómago lleno se está menos a gusto en el agua caliente. Una comida ligera, el baño y la oca ya por la noche suele ser un ritmo mucho más agradable. Con el vino pasa algo parecido: en la sala tenéis una botella y, si ya habéis catado antes en una vinoteca, no hace falta terminarla. Entre copa y copa bebed agua; el calor y el alcohol se llevan mejor cuando el cuerpo está bien hidratado. Y quien prefiera prescindir del vino por completo puede elegir el baño de cerveza o solo un masaje.

• Dirección: Dejvická 255/18, Praga 6, a 2 minutos del metro Hradčanská
• Horario: lunes a viernes 10:00-22:00, sábado y domingo 10:00-23:00
• Llegada: 10-15 minutos antes de la hora reservada
• Orden recomendado: comida ligera, baño y cena con vino joven
• Hidratación: agua entre copa y copa

No todo el grupo tiene por qué meterse en la bañera. En la sala Manantial Zafiro (Safírový pramen) tenemos una gruta revestida de diez toneladas de sal gema, sal del mar Muerto y sal del Himalaya. Aquí no hay bañera, así que no hay que pasar por encima de ningún borde, y ofrecemos masajes: un masaje relajante de espalda, cuello y hombros de treinta minutos desde 33 euros, un masaje relajante de cuerpo entero de 60 minutos desde 50 euros y un masaje deportivo de 60 minutos desde 75 euros. Hay una sola camilla, de modo que, si venís dos, los masajes se hacen uno detrás de otro y quien espera descansa en un cómodo sillón dentro de la propia gruta de sal. Si queréis saber cómo es el acceso a las salas, llamadnos antes de reservar al +420 728 059 770.

Reservar con antelación y un regalo para el Adviento

En torno a San Martín y los fines de semana de noviembre, los horarios de tarde pueden agotarse pronto, así que os aconsejamos reservar con tiempo. La vía más rápida es el formulario online de nuestra página de reservas, donde elegís tratamiento, sala, número de huéspedes y hora. También podéis reservar por teléfono en el +420 728 059 770, por correo electrónico en info@laznepramen.cz o a través de la página de contacto. La reserva es firme en el momento en que recibís nuestro correo de confirmación. En los programas V.I.P. y en las reservas de grupo podemos pedir un anticipo o el pago completo por adelantado.

En noviembre los planes cambian con facilidad, ya sea por un resfriado o por compromisos de trabajo. La cancelación con más de 48 horas de antelación es gratuita y se reembolsa íntegramente. Si canceláis entre 24 y 48 horas antes, cobramos el 50 % del precio; con menos de 24 horas de antelación o si no os presentáis, el 100 %. El cambio de fecha es gratuito hasta 48 horas antes, siempre que haya disponibilidad. Con un retraso de más de 15 minutos, el tratamiento puede acortarse o cancelarse sin reembolso. Se aplican siempre las condiciones generales vigentes en el momento de confirmar la reserva; en ellas encontraréis también la relación completa de contraindicaciones.

• Reservas: online, por teléfono en el +420 728 059 770 o por correo en info@laznepramen.cz
• Cancelación con más de 48 horas de antelación: gratuita
• Cancelación entre 24 y 48 horas antes: 50 % del precio
• Cancelación con menos de 24 horas o no presentarse: 100 % del precio
• Tarjeta regalo comprada online: desistimiento en los 14 días siguientes a la compra

San Martín es, además, un buen momento para empezar a pensar en la Navidad. Quien no quiera ir a la caza de regalos en el último minuto puede hacerse con una tarjeta regalo en PDF que llega por correo electrónico. Hay dos modalidades: la tarjeta por importe, con la que la persona agasajada elige tratamiento y fecha, y la tarjeta para un tratamiento concreto, en la que solo tiene que escoger el día. Una tarjeta para el baño de vino en el Manantial Rubí o para el Delux Wine SPA en el Manantial Esmeralda es un regalo que prolonga el espíritu de noviembre hasta bien entrado el invierno. La validez figura impresa en la propia tarjeta, y la comprada online puede devolverse en los 14 días siguientes a la compra. Tanto si la primera copa de vino joven la tomáis con amigos como a solas, os deseamos un San Martín cálido y un noviembre sereno.